品鉴指南
小嘴鱼
家常炖小嘴鱼
主料:渔公码头”野生小嘴鱼
做法:
1、洗净鱼,挂去鳞,把鳍剪掉。热锅加油、姜片,姜有香味;
2、鱼一面入锅2分钟,两面翻身,加生抽、料酒、糖、葱蒜、盐;
3、加半杯水,烧开,加盖,转中火。焖20分钟,即可食用。

干煎小嘴鱼
主料:渔公码头”野生小嘴鱼
做法:
1、将鱼收拾干净,鱼背开几道刀口,然后用盐和白胡椒粉淹制1小时左右;
2、干煎时,先用油炒花椒,并在油里放入姜片去除鱼腥味;
3、待花椒炒出香味后,把淹好的鱼放到锅里煎至两面均呈金黄色就可以了。
小嘴鱼 小嘴鱼