品鉴指南
渔公码头海鲜,大连海鲜礼盒,渤海刀1号
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天鹅蛋学名紫石房蛤,属海洋双壳贝类,是名贵海产品之一。一般生活在水流畅通、粗砂、砾石海底。属冷水性贝类,耐寒性很强。个体较大,有的长达115毫米以上,体重超过半公斤,且蛤肉肥满,味道极为鲜美,营养价值较高。
在滑油和烹制时候一定要快速短时间完成,否则天鹅蛋肉质会老。因此在烹调时可以用焯水代替滑油
彩椒炒紫石房蛤肉
材料:紫石房蛤(天鹅蛋)
调料:葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉
1、天鹅蛋去壳,洗净,片成薄片;彩椒去蒂、籽,洗净,切菱形片;葱、姜、蒜切小片。
2、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁。
3、锅内放色拉油,油热4-5成时将天鹅蛋片下入滑油,迅速滑散捞起。
4、葱、姜、蒜炒出香味,下入尖椒片炒至断生,放入天鹅蛋片,倒入调味汁,迅速翻炒均匀出锅。

紫石房蛤肉炒鸡蛋
材料:紫石房蛤(天鹅蛋)
1、紫石房蛤肉蛤洗干净切小片,鸡蛋适量打碎搅匀;
2、将两者混在一起,加葱,姜,蒜热油炒,数分钟后加盐,出锅。
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