沈阳海鲜礼盒—蛤肉做法—沈阳渔公码头海鲜

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品鉴指南

天鹅蛋学名紫石房蛤，属海洋双壳贝类，是名贵海产品之一。一般生活在水流畅通、粗砂、砾石海底。属冷水性贝类，耐寒性很强。个体较大，有的长达115毫米以上，体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高。
在滑油和烹制时候一定要快速短时间完成，否则天鹅蛋肉质会老。因此在烹调时可以用焯水代替滑油

彩椒炒紫石房蛤肉

材料：紫石房蛤（天鹅蛋）
调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉
1、天鹅蛋去壳，洗净，片成薄片；彩椒去蒂、籽，洗净，切菱形片；葱、姜、蒜切小片。
2、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁。
3、锅内放色拉油，油热4-5成时将天鹅蛋片下入滑油，迅速滑散捞起。
4、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至断生，放入天鹅蛋片，倒入调味汁，迅速翻炒均匀出锅。

紫石房蛤肉炒鸡蛋

材料：紫石房蛤（天鹅蛋）
1、紫石房蛤肉蛤洗干净切小片，鸡蛋适量打碎搅匀；
2、将两者混在一起，加葱，姜，蒜热油炒，数分钟后加盐，出锅。