品鉴指南
渔公码头海鲜,大连海鲜礼盒,渤海刀1号
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红烧大鲅鱼
主料: 鲅鱼600克
做法:
1. 将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;
2. 将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;
5. 然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;
6. 啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;
7. 再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。

香煎大鲅鱼
1.将鲅鱼去内脏洗净,切段。
2.抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌20分钟。
3.不沾锅烧热,倒适量油,烧至5成热,下鱼段。
4.中火,一面煎好后,翻另一面(一面约7、8分钟)。
5.吃的时候可以直接吃或者蘸甜辣酱等,随你的口味。

鲅鱼水饺
1. 鲅鱼去内脏后择洗干净。
2. 把鲅鱼放在菜板上,去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。用刀慢慢的刮下鱼肉。
3. 把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内,肉馅中加少许精盐搅匀,直至肉馅上劲。
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