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品鉴指南
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
糖醋黄花鱼
1.葱姜蒜切末，挑好糖醋汁，白醋1勺，盐1勺，糖2勺，番茄酱3勺，可在加少许老抽和清水搅匀；
2.黄花鱼加盐，鸡精酱油腌制20分钟；
3.腌制好的黄花鱼打上一层薄干淀粉；
4.锅中倒油，8成热后放鱼，炸成两面金黄，捞出待用；
5.锅中留底油，爆香姜蒜倒入糖醋汁，小火熬5分钟，开后，用水淀粉勾芡浇在鱼上即可。
家焖黄花鱼
做法：
1.黄花鱼洗净去鳞，去腮和内脏。
2.处理好之后把鱼身上斜着划几刀，抹上少许酱油，放一边备用。
2.葱一段，切丝。姜一小块，切片。蒜数瓣，拍扁。
3.锅内加油烧热后加入葱姜蒜爆香，加入黄花鱼，翻个面，依次加适量料酒、酱油、醋、糖和盐调味，加入150-200毫升左右的水，大火烧开改小火，盖盖焖15分左右，中间可以把鱼翻面。
4.大火收干汤汁即可。
